茄子與豆角一起炒，記得多加一個步驟，既美味又不油膩茄子炒豆角是一道簡單又經典的家常菜。然而，許多人發現自己在家做的茄子總是顯得油膩。今天，我們就來解決這個問題，讓茄子炒豆角既美味又不油膩。首先，準備一個長茄子，將其清洗干凈后切成細條。在清理茄子時，要注意多次清洗，以確保去除農藥殘留，保證食品安全。接下來，準備一個大碗，加入適量的清水和食用鹽，將切好的茄子放入鹽水中浸泡約30分鐘。這一步是為了防止茄子在炸制過程中吸油。之后，取出茄子，瀝干水分備用。然后，準備好長豆角，清洗干凈后切成段。在茄子浸泡的同時，準備好所需的調味料，包括辣椒段、蔥花、蒜末、食用鹽、耗油和生抽等。接著，熱鍋加油，待油溫升至六七成熱時，放入長豆角炸至表面呈金黃色，然后撈出控油。同樣的方法，將瀝干油的茄子放入鍋中炸至表面金黃，撈出控油。另起鍋，加入少許油，放入蔥花、蒜末和辣椒段炒香，然后加入茄子和長豆角，簡單煸炒幾分鐘后加入適量的白砂糖、耗油和生抽，繼續翻炒均勻。最后，加入適量的食用鹽和味精調味，一道美味的茄子炒豆角就完成了。總結一下，想要做出不油膩的茄子炒豆角，關鍵在于多加一個步驟：將茄子泡浸在鹽水中。這可以破壞茄子的內部結構，使其不易吸油。此外，記得先炸豆角再炸茄子，這樣可以避免茄子吸油過多。按照這些技巧，你就能做出既美味又不油膩的茄子炒豆角了。