羊奶和牛奶的區(qū)別在于羊奶更加接近于人奶，營養(yǎng)組成更加的趨近于人奶，更加適合代替人奶來喂養(yǎng)嬰兒，能夠保證嬰兒的健康成長發(fā)育，羊奶又由于產(chǎn)奶周期短，所以比較稀少。羊奶分為山羊奶和綿羊奶，羊奶干物質(zhì)中蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)含量均高于人奶和牛奶，乳糖低于人奶和牛奶。羊奶的膻味來自于羊本身皮毛的氣味以及羊奶中某些化學(xué)成分。而羊奶中的化學(xué)成分如羊油酸（C6：0）、羊脂酸（C8：0）、和葵酸（C10：0）等，乃是造成羊奶特殊風(fēng)味的主要原因。
綜合
