蝦皮燉豆腐這是一道簡單易做的補鈣美食，蝦皮富含鈣質，被譽為“鈣庫”，還含有蝦青素，這是一種強大的抗氧化劑。豆腐則富含植物蛋白，兩者搭配燉煮，不僅美味可口，還能提供豐富的蛋白質和鈣質，適合各個年齡段的人群。所需食材：500克豆腐，一小把蝦皮，一勺黃豆醬，適量味極鮮醬油，少許蔥花、姜絲、蒜末、花椒和一個干辣椒，一大勺植物油和適量海鹽。步驟如下：首先，將豆腐切成大塊，并用鹽水浸泡至少半小時，這一步可以去除豆腐中的豆腥味，同時使豆腐更加入味。然后，將蝦皮沖洗干凈。接著，在鍋中加入一大勺植物油，放入花椒、干辣椒、姜絲、蒜末和蔥花，用大火快速爆香。隨后，加入一勺黃豆醬和兩勺味極鮮醬油，繼續翻炒至香味四溢。接著，加入兩碗水和一小勺海鹽，大火煮開。將瀝干水分的豆腐塊放入鍋中。在豆腐表面撒上一點蔥花，并淋上少許味極鮮醬油。再將蝦皮瀝干水分，撒在豆腐上。蓋上鍋蓋，轉小火燉煮15-20分鐘。最后，在表面撒上一點蔥花，轉大火簡單收汁，就可以關火裝盤了。小貼士：蝦皮在使用前一定要沖洗干凈，不能直接倒入鍋中；如果沒有時間用鹽水浸泡豆腐，可以簡單焯水處理。