1. 春筍的處理與準備：選用150克春筍，去除外皮后，應立即用開水燙一下，然后浸泡一天，以便去除苦澀味，保持其脆嫩口感。2. 食材切割：將處理好的春筍和100克臘肉切成條狀。同時，準備1個青椒和1個紅椒，切成絲狀，以作配色和提味之用。3. 臘肉預處理：將臘肉煮一下，煮至表面略微變色后撈出備用，這樣能去除臘肉的部分咸味，同時讓其更易入味。4. 炒制過程：在鍋中加入適量食用油，待油熱后，放入煮好的臘肉條，煸炒至肉條表面微焦，出油。5. 加入春筍：在臘肉煸炒至香味釋放后，加入浸泡好的春筍條，翻炒均勻。6. 調味：倒入1勺生抽，用于調味，繼續翻炒均勻，讓筍條充分吸收生抽的鮮味。7. 最后快炒：最后加入青紅椒絲，快速翻炒幾下，確保所有食材都均勻受熱，調味后即可出鍋。通過以上步驟，春筍炒臘肉這道菜便完成了。這樣做出的春筍，既保持了其本身的清香，又融入了臘肉的獨特風味，是一道色香味俱全的佳肴。