春筍焯水后想要保持兩天不變色，可以采取以下方法：1. 改變春筍形態：去除多余水分以延長保存時間。將新鮮春筍去殼后，放入加鹽的沸水中焯水，然后撈出晾干。焯水后的春筍比直接晾曬的更易保存，且下次食用時不會太硬。2. 改變春筍口感風味：進行腌制。可以使用簡單的焯水加鹽腌制法，或者加入調味料進行中級腌制，甚至可以利用辣椒醬、花生、黑芝麻等高級調味料，與焯水后的春筍混合，攪拌均勻后放入玻璃罐中，放入冰箱保存，方便下次直接食用。以上兩種方法都能有效延長春筍的食用期限。第一種方法雖然能最大程度延長保存時間，但下次食用時需要重新烹飪，口感可能不如新鮮。第二種方法口感風味較好，但一旦打開后難以再次保存。小貼士：以上保存方法不僅適用于春筍，也適用于其他野菜，如香椿、蕨菜等。春筍鮮嫩可口，是春季美食佳品。如果春筍數量過多，可以嘗試曬干一部分，這樣一年四季都能享受其美味。