美洲高產糧食作物玉米,番薯,馬鈴薯于明中葉陸續傳入我國,為我國糧食問題的解決發揮了重要作用.這三種作物的傳入和推廣對我國的影響是多方面的,一是對農業生產和社會經濟發展起到了一定的促進作用,本文從耕地面積擴大,糧食畝產量提高和糧食總產量增加三方面考察它們對我國糧食生產的影響,及糧食作物結構變動情況;又從糧食商品化,山區開發,經濟作物種植及手工業和商業的發展等幾方面考察它們對我國社會經濟發展的影響.二是在我國人民的飲食生活中發揮了重要作用.三是對人口增長的影響,四是對生態環境的影響,引用方志中大量資料以說明當時由于墾種玉米引起的環境惡化導致農業生產率降低的情況.總之,明清時期美洲糧食作物玉米,番薯,馬鈴薯的傳入,傳播對我國產生了巨大影響. 本文的創新點是從飲食角度考察分析這三種外來作物產生的影響,在美洲糧食作物廣泛推廣的數百年間,首先成為山區人民的主食,也使我國其他地區的傳統主食結構發生了改變,玉米和番薯很大程度上代替了多種傳統低產雜糧的種植,在向來以稻麥黍稷為主要作物的傳統農業區成為雜糧的主力軍,為貧苦農民的飲食生活提供了更為廉價的選擇.玉米番薯成為貧民的主糧,反映了農業危機的加深,也在一定程度上推動了商品糧貿易.通過分析這一轉變的過程,可以了解由美洲糧食作物帶來的我國勞動人民飲食體系變化,使這些作物進一步為當今人民生活服務.