1. 果凍主要由水、增稠劑、水果成分以及調味劑如糖和香精等制成。其中，增稠劑如果膠、明膠、黃原膠和阿拉伯膠是制作果凍的關鍵。2. 盡管果凍中含有一些“水溶性膳食纖維”和極少的糖分，但它并不能提供豐富的營養，也不會導致體重增加。然而，它也不能作為補充營養的來源，多吃反而可能影響其他營養素的吸收。3. 市場上銷售的果凍主要成分是不能被人體吸收的碳水化合物——卡拉膠，并且通常不含大量果汁。甜味來自精制糖，香味則來自人工香精。4. 那些含有果汁和果肉的果凍在原材料中保留了較多的營養成分，如礦物質、可溶性膳食纖維和維生素。然而，在生產和加工過程中，這些營養素也會有所損失，因此果凍不能替代水果。5. 盡管某些果凍產品聲稱含有鈣等營養物質，但不應輕信這些產品能有效補充鈣質，因為果凍中的膳食纖維會迅速被人體消化，其中的添加劑也會隨著新陳代謝而流失。6. 目前市場上大多數果凍是由海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑制成，并含有少量人工添加劑，如香料、色素、甜味劑和酸味劑。7. 海藻酸鈉和瓊脂雖然是膳食纖維，但過量攝入可能會影響脂肪和蛋白質的吸收，以及鐵、鋅等無機鹽的結合，從而影響這些微量元素的吸收和利用。8. 一歲左右的兒童不宜食用果凍，因為他們牙齒未齊，無法正常咀嚼和粉碎果凍，可能導致窒息。即使是大一些的兒童，也應避免以吸食方式吃果凍，最好采用咬或用勺取食。9. 目前，大多數果凍的外包裝上沒有提供相關安全提示，尤其是散裝果凍，這一現象應當引起消費者的注意。