本系列分為三部，第一部分闡述了那臺EK43在賽事前后的故事。第二部分分享了探訪Mahlkonig工廠后獲得的數據與實驗成果。第三部分深入探討了實驗數據與萃取、感官之間的關聯。Matt解釋了為什么這些圖表表明了EK43的優越性。第一部分中，EK43在測試磨豆機中表現出中位數和峰值最小，這導致萃取率最高。第二部分揭示了EK43產生的最大細粉峰值，盡管如此，這一峰值仍略高于其他磨豆機。這意味著，EK43可以將咖啡豆碾磨多次，而不顯著增加細粉的數量。這有助于避免收斂感或苦澀，是EK43的一大優勢。第三部分討論了平均數和峰值最小，這使得考慮均勻萃取時，EK43具有優勢。平均萃取率反映了混合后咖啡粉的實際萃取狀態。當磨豆機粒徑分布廣泛時，萃取率會受到影響，而粒徑分布緊湊的磨豆機則能獲得更高的平均萃取率。第四部分解釋了當粒徑分布范圍較小時，可以達到更高的萃取率。最大且相對較小的顆粒可以提高平均值，無需過度萃取最小顆粒就能提高平均值。這產生更加集中和強烈的風味。第五部分強調了EK43整體分布的優秀表現。與其它磨豆機相比，它顯得獨特，這使得用EK43萃取更多咖啡成為可能。細粉與其它咖啡粉大小相近，使得萃取過程更加高效，風味更加集中。在St Ali，我們使用EK43制作咖啡，咖啡師們拒絕使用其他磨豆機，也不在其他咖啡館享用咖啡。EK43徹底改變了我們的烘焙方式，降低了因誤判熟豆/生豆缺陷帶來的壓力。強烈推薦EK43。系列第四部分和第五部分將詳細闡述我們如何在吧臺使用EK43，以及如何最大化利用這款磨豆機。