# 一、巧克力球制作巧克力球時，請確保巧克力融化時的溫度不超過50℃，以防止其變質和結塊。以下是所需材料和制作步驟：1. 材料：玉米片1盒，苦甜巧克力300克，鋁箔杯（小）30克。2. 制作步驟： - 將巧克力切成細碎，隔水以小火加熱至融化。 - 加入適量巧克力，攪拌均勻。 - 用湯匙取出適量巧克力玉米片，放入鋁箔杯中，整形成圓球狀。# 二、楊桃小果凍果凍粉遇水會凝結成塊，因此需先與砂糖拌勻，再加水使其順利溶解。以下是所需材料和制作步驟：1. 材料：小麥果汁400毫升，葡萄汁400毫升，柳橙汁400毫升，楊桃果凍粉45克，細砂糖45克。2. 制作步驟： - 將果凍粉與細砂糖各量取15克，拌勻。 - 將果凍粉與砂糖加入果汁中，用小火加熱至融化。 - 將果凍液倒入模型中冷藏，約1-2小時凝結后脫模。# 三、松餅全蛋需打至泡沫細致，用打蛋器撈取時會滴垂。以下是所需材料和制作步驟：1. 材料：蛋4個，細砂糖150克，中筋面粉200克，色拉油2大匙，牛奶2大匙。2. 制作步驟： - 將蛋和砂糖置入大碗中，用打蛋器拌打至泡沫細致。 - 將中筋面粉過篩后加入，拌勻。 - 加入色拉油和牛奶，拌勻，靜置約10分鐘。# 四、紅圓仔面包面團在包入餡料時，利用虎口處來捏合面團即可收緊。以下是所需材料和制作步驟：1. 材料：中筋面粉300克，細砂糖30克，泡打粉1克，干酵母5克，水150克，色拉油10克。餡料：烏豆沙150克，蓮蓉150克。裝飾：食用紅色色素1包，水適量。2. 制作步驟： - 將水與干酵母拌勻溶解備用。 - 將所有材料1與酵母水拌揉成團，再加入色拉油揉勻至面團光滑，靜置松馳10分鐘。 - 將面團分成10等份，每塊面團先取下一小塊揉成圓形，再將剩余面團包入餡料，收口處包緊后，再黏上剛才揉好的小圓面團。 - 將色素與水調勻，刷在面團表面，靜置做最后發酵40分鐘，以中火蒸約10-12分鐘即可。# 五、鼠鞠糕新鮮鼠鞠草曬干后，才用來制作鼠鞠糕；干燥鼠鞠草可到中草藥店購得。以下是所需材料和制作步驟：1. 材料：糯米粉500克，細砂糖200克，水400克，鼠鞠草（干）180克。餡料：高麗菜（干）300克，豬絞肉300克，紅蔥頭3顆，蝦米5克，咸綠豆餡300克。2. 制作步驟： - 將糯米粉與水拌勻成團，加入高麗菜煮軟后與剩余材料揉成光滑的團備用。 - 將鼠鞠草洗凈煮軟，擠干水份，切碎備用。 - 將糯米團與切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草團備用。 - 將咸綠豆餡等分為10份，炒熟后冷卻作為餡料。 - 將面團分為20等份，分別包入咸綠豆餡與高麗菜餡料，以中火蒸約15分鐘即可。# 六、李子果醬李子果醬制作簡單，做好后放入冰箱，用途廣泛。以下是所需材料和制作步驟：1. 材料：紅李子750克，紅砂糖500克，吉利T2大匙，水1/2杯。2. 制作步驟： - 將李子放入鍋中，加少許水，煮至李子熟透裂開后取出。 - 將李子放入濾網，用湯匙將李子肉壓開，取出果核，再將果肉放入鍋中搗爛，放涼后裝罐即可。# 七、蒸魚梅子醬梅子的自然香味可抑制魚的腥味，讓魚肉帶有酸酸甜甜的滋味。以下是所需材料和制作步驟：1. 材料：紫蘇梅6顆，梅子醬1大匙，酒1大匙，水2大匙，姜絲、蔥絲各少許，鹽1小匙，香油1小匙。2. 制作步驟： - 將蔥絲和姜絲洗凈備用。 - 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油等放在一起浸泡約15分鐘，攪拌均勻后，放入洗凈的蔥絲和姜絲。 - 蒸魚時將做好的蒸魚梅子醬淋在魚身上，放入蒸鍋蒸熟。# 八、橄欖五花肉在鹵五花肉時加入橄欖或陳皮，可減少肉的油膩，增添獨特香味。以下是制作步驟：1. 制作步驟： - 在鹵肉時放入一把橄欖或陳皮，用小火慢燉即可。# 九、梅子烤肉醬在一般烤肉醬中加入梅子醬，可帶來意想不到的美味。以下是所需材料和制作步驟：1. 材料：烤肉醬5大匙，酒2大匙，砂糖1大匙，梅子醬5大匙。2. 制作步驟： - 將所有材料混合均勻，烤肉時均勻涂抹在肉片上即可。 - 也可以在烤肉前先將肉片用調好的烤肉醬腌過，烤肉時再涂上一層烤肉醬，味道更好。# 十、脆梅脆梅制作雖然耗時較長，但制作過程簡單，成品美味。以下是所需材料和制作步驟：1. 材料：青梅子1000克，鹽25克，砂糖1050克。2. 制作步驟： - 將青梅子去掉蒂頭，徹底洗凈。 - 用鹽搓揉梅子約20分鐘，搓至生出鹽水，連梅子和鹽一起倒入容器內，加水至可以淹蓋住梅子，浸泡放置約10小時。 - 撈起后，每粒梅子用針刺十幾下，再浸泡5小時，瀝干水分。 - 將糖和水煮開后，放涼后加入梅子，冷藏4天后即可食用。