1. 蔬菜穿心蓮，南方常見的一種蔬菜，也被一些人稱為花蔓草。它的葉片寬大而略厚，呈現出卵圓形，桿的斷面可以看到芯穿過，頗具趣味。2. 穿心蓮的口感和普通蔬菜相似，帶有一絲青草味。營養專家指出，它富含維生素C、葉酸、胡蘿卜素、鉀、鎂等營養成分，以及具有強大抗氧化作用的葉黃素。3. 葉黃素對肝臟具有很好的保護作用，能夠幫助肝臟消除多余自由基，對春季飲食原則有很好的符合，同時也能預防眼睛疾病。4. 穿心蓮含有穿心蓮酯，這是一種天然的消炎和抗病毒成分，對多種疾病如感冒、咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎等都有預防和治療的效果。5. 作為一種苦味蔬菜，穿心蓮還有敗火的功效。它的烹飪方法多樣，可以炒、涼拌、做湯或餡料。在烹飪時，加入姜、蒜、醋等調料可以減輕苦味和土腥味。6. 夏季食用穿心蓮可以解暑去熱、消炎，是一種適合夏季的健康蔬菜。無論是炒菜還是涼拌，都是不錯的選擇。