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絞肉機絞出的南瓜餡苦味有以下幾個方面:1、絞肉機的工作方式:絞肉機的工作原理是通過高速旋轉的刀片將肉類和其余食材切碎,這種方式會破壞食材內部的某些物質,從而改變其原有的口感和味道。2、絞肉機的使用技巧:絞肉機的使用過程中,沒有掌握好力度和時間,會導致絞出的餡料過于細碎,甚至過度絞碎,這會改變食材原本的口感和味道。3、絞肉機的清潔問題:絞肉機在使用后沒有及時清理,殘留的食材會繼續發酵,產生苦味。4、南瓜本身的特性:南瓜本身含有部分苦味物質,絞肉機絞的時間過長,會使該類苦味物質更多地溶解到餡料中,從而使餡料呈現苦味。