1. 準(zhǔn)備豬腿兩只，清洗干凈并去除多余的毛發(fā)。2. 將豬腿放入開水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出后控干水分備用。3. 制作糖色：在鍋中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢加熱至糖融化，并開始出現(xiàn)泡泡。4. 倒入焯好水的豬腿，快速翻炒使其均勻上色。為了確保上色均勻，可以適當(dāng)提高火力，持續(xù)翻炒。5. 加入干辣椒、草果等香料，翻炒出香味。然后倒入適量的料酒、生抽、老抽調(diào)色，加入五香粉，翻炒均勻。6. 轉(zhuǎn)至燉鍋中，建議使用電飯鍋或其他可長時(shí)間慢燉的廚具，燉煮一個(gè)半小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)。7. 在燉煮約一小時(shí)后，加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味。我通常加一茶匙鹽。8. 最后將燉好的豬腿和湯汁轉(zhuǎn)入炒鍋中（推薦使用不粘鍋，以防肉色變黑），大火收汁至湯汁濃郁。9. 根據(jù)個(gè)人口味，可以加入少量味精調(diào)味。若希望保存，可以選擇不收完汁，以便冷藏。