家庭炸油餅方法【主要食材】： 米面類【菜系】： 面點(diǎn)【特點(diǎn)】： 面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。【用料】：面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發(fā)酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實(shí)耗30ml）。【做法】：取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)。最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團(tuán)）。取一個大平盤刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。山西油餅【面食名稱】：油餅【晉西南語】：油托【配料】：水、埋哪面粉、食用鹽、發(fā)酵粉（或酵母）、椒葉（花椒葉）【做法】：見北京油餅做法與北京油餅不同的是，山西的油餅是圓的，注重色、香。【小貼士】：1.在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。2.選擇鐵鍋?zhàn)稣ㄥ仌炔徽冲亗鳠嵝愿谩！具m宜人群】：一般人群均可食用