1. 油炸油餅與煎油餅的制作方法有所不同，油炸油餅使用發(fā)面，而煎油餅采用燙面。發(fā)面油餅外黃里軟，即使放涼也不硬；燙面油餅則更加柔軟，涼后同樣保持柔韌。2. 油炸油餅和胡辣湯是完美的搭配，而煎油餅則與小米粥相得益彰。無論哪種制作方式的油餅，都受到人們的喜愛。3. 制作炸油餅時，首先將三克酵母和二十克白糖加入兩百毫升溫水中溶解。然后將一克小蘇打加入面粉中拌勻。接著將雞蛋打入面粉中攪拌均勻，逐步倒入酵母水，攪拌至面絮狀，最后揉合成一個稀軟的面團，發(fā)酵至兩倍大小。4. 發(fā)酵好的面團在油面上分割成等份，搟成圓片并在中間劃幾刀以利于蓬松。熱油鍋中放入面餅，中小火慢炸至兩面金黃。5. 炸油餅的面團要和得稀一些，加入小蘇打可以使面餅更加蓬松。如果喜歡原味，可以不加糖；喜歡咸味，可以加少許鹽；喜歡蔥油味，可以加入蔥花。6. 蔥油餅的制作先將面粉與開水混合攪拌成面絮，另一部分面粉與冷水混合，加入十克色拉油，揉合成面團，靜置半小時。7. 將香蔥切碎，與鹽、五香粉和面粉混合，熱油澆上制成油酥。面團分割后搟成圓餅，涂抹油酥，卷起后按扁，撒上芝麻，再搟成圓形。8. 預(yù)熱平底鍋，放入餅胚，小火慢煎至兩面金黃。也可以用熟油、鹽和蔥花代替油酥，達到分層的效果。9. 煎蔥油餅時必須用小火慢煎，以防糊底。子柒希望這些詳細的步驟可以幫助到大家。
綜合
