1. 主料：豬手1個。2. 配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。3. 調(diào)料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。4. 準備：黃豆提前用清水浸泡半小時。做法：1. 鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干。2. 鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角。3. 加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開。4. 撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很輕易地扎穿豬手，根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽即可。材料：1. 豬蹄1只2. 黃豆250g3. 蔥少許4. 姜少許5. 八角少許6. 糖適量7. 鹽適量8. 雞精少許做法：1. 需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈。2. 鍋內(nèi)下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。3. 加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣。4. 加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦！5. 放入味精，蔥花，出鍋即可。豬手 1只 黃豆 250g 大蒜 少許 料酒 適量 白酒 少許 醋 幾滴 生抽 少許 花椒粉 少許 白胡椒粉 少許做法：1. 先將食材都清洗干凈，鍋里放水，豬手冷水下鍋，加入拍碎的大蒜（4瓣），料酒2大勺，白酒一小勺，煮滾一會（1分鐘左右），倒掉焯過豬手的水，再把豬手放進高壓鍋，加滾燙的開水（我事先煮好的）。2. 高壓鍋里放入料酒3勺、白酒一勺、生抽一勺、鹽適量、醋幾滴（5滴左右）、花椒粉適量、白胡椒粉適量、2瓣大蒜、如果喜歡吃辣的，就多放點辣椒亦可，燒開后，高壓鍋先大火壓10-15分鐘，再改中火壓10-15分鐘，我家一般從頭到尾都壓30分鐘，肉都酥爛很香糯。3. 等高壓鍋壓好后，等放完氣，打開嘗一下味道，好判斷它的咸淡程度，再把黃豆放進去，關(guān)好蓋再壓3-5分鐘即可，最后盛盤前加入味精。