一、紅燜豬蹄食材：豬蹄500克、蔥、姜、八角一顆、麻椒十粒、生抽醬油兩湯勺、老抽王半湯勺、米酒一湯匙、老冰糖一湯匙、芝麻油半湯勺做法：1. 將豬蹄清理干凈，鍋中加水放入姜蒜煮沸。2. 放入豬蹄煮至外皮開裂，去腥味，撈出用涼水沖洗，控干水分。3. 制作糖色：放入一湯匙老冰糖碎，小火煮至冰糖融化，顏色變深。4. 倒入焯好水的豬蹄，翻炒至豬蹄均勻裹上糖色。5. 倒入兩湯勺生抽醬油，半湯勺老抽王，炒勻至豬蹄上色，加入一湯匙米酒和姜片，炒勻提味。6. 將一顆八角和十粒麻椒裝入茶包袋，與蔥一同放入鍋中。7. 加入足夠的水，沒過豬蹄，大火燒開轉小火，蓋上燜煮兩小時。二、川香千葉豆腐絲食材：千葉豆腐150克、黑木耳50克、青椒30克、胡蘿卜50克、蒜適量、紅干椒適量、糖1勺子、白米醋小勺、老醋1勺子、鹽2克、白胡椒粉少量、芡粉少量、生抽和老抽1勺子、干淀粉1勺子做法：1. 千葉豆腐切細絲。2. 裹上少量干淀粉。3. 木耳泡發洗凈切細絲備用。4. 胡蘿卜切絲。5. 青椒清洗去籽切絲。6. 將生抽、白胡椒粉、鹽、糖、醋、蒜放入碗里調制成調味汁。7. 鍋中倒油燒熱，放入干尖椒炒香，下豆腐絲快速翻炒均勻。8. 放入胡蘿卜絲繼續翻炒。9. 加入木耳絲炒勻，倒入調味汁快速炒勻入味，嘗口味后放調味品。10. 淋入芡粉至汁稠即可出鍋。三、番茄蝦仁撈食材：西紅柿、新鮮蝦、雞湯、綠豆、葛仙米、鹽、雞精。做法：1. 西紅柿去皮切塊；新鮮蝦去殼制成蝦泥，揉成小條，入水鍋焯熟，撈起備用。2. 萵筍切片，與蝦仁一同放入碗中，加入鹽、雞精、雞湯拌勻即可。四、口水雞食材：三黃雞、萵筍、蔥、蒜、姜、八角、米酒、生抽、醋、辣椒油。做法：1. 雞洗凈涼水煮，加姜片、米酒。2. 燒開后轉小火煮約10分鐘，關火。3. 取出雞放冷水中浸泡，使肉質更嫩滑。4. 調料汁：生抽、醋、花椒油、糖、蒜末、姜末、蔥末調勻。5. 將調好的料汁澆在切塊的雞胸肉上即可。