臘豬腳的美食制作1. 臘豬腳燉蓮藕- 臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈。- 生姜切片，干辣椒少許洗凈備用；洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有干辣椒跟姜片開大火煮兩個小時。- 蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用。- 兩個小時候后把煮好的豬腳撈到碗里備用；- 在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鐘。- 最后把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鐘盛出即可。2. 臘豬腳火鍋- 臘豬腳首先去燒一下，這樣煮出來的更香更軟。然后把豬腳砍成小塊的，過水串一下，再把豬腳撈起來。- 海帶洗干凈，切成塊，姜切成塊，蔥切段。- 然后把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，大蒜，花椒，干海椒放進電壓鍋里燉好。- 香菇切成塊，白菜撕成塊，臘豬腳燉好后加入香菇，悶一會，好了在把白菜放進去，一會就可以出鍋了，最后加點雞精。3. 臘豬腳燉土豆- （具體做法待補充）4. 臘豬腳燉鮮蘿卜- （具體做法待補充）5. 筍子燉臘豬腳- （具體做法待補充）6. 海帶黃豆燉臘豬腳- （具體做法待補充）臘豬腳的營養價值1. 豬腳含有豐富的蛋白質，以及一些人體所必須的營養素。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。2. 豬腳對于治療經常性四肢疲乏、腳部抽筋、麻木、以及消化道出血有著一定的治療功效。3. 豬腳含有豐富的膠原蛋白，可以減少皺紋的出現，是女性養顏的法寶之一。同時使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。臘豬腳的腌制方法1. 首先我們要用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然后用食鹽均勻涂抹在劃開的地方，外面也要涂抹，讓整只豬腳都均勻的被鹽覆蓋。2. 將撒鹽后的豬腳放在一個大盆里，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這里一般可以放置2-3天左右。3. 可以根據自己的喜好在靜置后的豬腳上撒上一些香料，如花椒，胡椒等，根據自己的喜好添加，也可不添加。4. 干冷的北方可采用傳統的自然晾曬方式，比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙熏的獨特味道。5. 煙熏一般采用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣腌制出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當然煙熏要控制好高度，不宜離火太近或太遠，一般離火苗80-120cm為宜。6. 腌制的時間可長可短，煙熏一般45天左右即可出味道，觀察標準為：肉皮呈現焦黃色，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙熏稍微長些。臘豬腳的挑選方法1. 首先要看豬腳的顏色，盡量買一些接近肉色的豬腳。2. 還要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。3. 最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。4. 過白、發黑的及顏色不正的不要買;經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。