燉火腿豬蹄的家常做法如下：【材料準備】- 豬蹄：2只- 火腿：200克- 姜：幾片- 蔥：適量- 料酒：適量- 生抽：適量- 老抽：少許（用于上色）- 八角：2-3顆- 香葉：2-3片- 桂皮：1小段- 冰糖：適量- 鹽：適量- 清水：足夠沒過豬蹄【步驟】1. 準備豬蹄：將豬蹄洗凈，剁成塊狀，用開水焯水去除血水和雜質，撈出后沖洗干凈，瀝干備用。2. 準備火腿：將火腿切成薄片或小塊，如果使用整塊火腿，可以先用熱水泡軟，去除多余的鹽分。3. 炒香料：鍋中放少許油，加入姜片、蔥段炒香，然后放入豬蹄翻炒至表面微焦。4. 加調料：倒入料酒去腥，加入生抽、老抽調色，放入八角、香葉、桂皮等香料，翻炒均勻。5. 加水燉煮：加入足夠的清水，水量要沒過豬蹄，大火燒開后轉小火慢燉。6. 加火腿：待豬蹄燉至半熟時，加入火腿繼續燉煮，火腿的咸香味會滲透到豬蹄中。7. 調味收汁：待豬蹄燉至軟爛，加入冰糖和適量的鹽調味，繼續燉至湯汁濃稠，豬蹄入味。8. 出鍋裝盤：最后檢查味道，調整至適合自己的口味后，關火，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤。【小貼士】- 豬蹄焯水時可以加入一些料酒和姜片，有助于去除腥味。- 燉煮過程中要注意火候，小火慢燉可以使豬蹄更加軟爛入味。- 根據個人口味，可以適當增減調料和香料的種類和用量。- 燉煮時間根據豬蹄的大小和火力而定，一般需要1-2小時。- 如果喜歡吃辣，可以在炒香料時加入一些干辣椒或者辣椒醬。這樣燉制出來的火腿豬蹄，肉質酥爛，湯汁濃郁，是一道非常適合家庭聚餐的佳肴。既可以作為主菜，也可以作為下酒菜，深受大人小孩的喜愛。