竹筍燉肉的家常做法如下：**選材**：- 鮮嫩竹筍 500克- 五花肉 300克- 姜幾片- 蔥 1根- 料酒 1大勺- 生抽 2大勺-老抽 1小勺- 糖 1小勺- 鹽 適量- 水 適量- 食用油 適量**焯水處理**：將竹筍去皮，洗凈后切成滾刀塊；五花肉切成與竹筍相仿的大小；姜切片，蔥切段。將切好的竹筍放入沸水中焯水，去除苦澀味，焯水大約3-5分鐘后撈出，用冷水沖涼，瀝干水分。**炒肉**：鍋中加入適量食用油，加熱至五成熱時(shí)放入五花肉煸炒，炒至肉表面微焦，出油。放入姜片和蔥段炒香，再加入料酒、生抽、老抽和糖，繼續(xù)翻炒均勻，讓肉塊充分吸收調(diào)味料的味道。**燉煮**：將處理好的竹筍塊加入鍋中，與肉塊一起翻炒均勻，然后加入適量的水，水量要沒過食材。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，期間可以撇去浮沫，保持湯汁清澈。燉至肉質(zhì)酥爛，竹筍入味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽的分量，最后收汁即可。**出鍋**：出鍋前撒上蔥花增香。**小貼士**：- 竹筍焯水的時(shí)間不宜過長，以免營養(yǎng)流失，同時(shí)也要保證去除苦味。- 燉煮過程中要注意火候，避免燒干，可以適時(shí)添加水。- 根據(jù)個(gè)人口味，可以適當(dāng)添加一些八角、桂皮等香料，增加風(fēng)味。- 如果喜歡吃辣，可以在炒肉時(shí)加入一些干辣椒或者辣椒醬。**營養(yǎng)價(jià)值**：竹筍燉肉的營養(yǎng)價(jià)值在于竹筍含有豐富的膳食纖維和多種微量元素，而豬肉則提供了蛋白質(zhì)和脂肪，兩者搭配不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)均衡。無論是作為日常家庭的餐桌菜肴，還是作為待客的佳肴，竹筍燉肉都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。