1. 蝦仁炒牛奶：牛奶200克、蝦仁50克、雞蛋白5個(gè)、淀粉10克、植物油3湯匙、食鹽適量、白糖1克。將蝦仁腌制入味后炒熟，與打散的牛奶、蛋清和淀粉混合，炒至凝固成形，即可盛盤。2. 西蘭花炒蝦仁：蝦仁100克，西蘭花100克，大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克。將西蘭花切塊氽燙后瀝水，紅辣椒切末。炒香蒜末、紅辣椒和蝦仁，淋上料酒，加入西蘭花快速炒熟，調(diào)味即可。3. 萵筍木耳炒蝦仁：蝦仁250克，萵筍1支，木耳50克，鹽、料酒、淀粉、姜絲適量。蝦仁腌制后炒至變色，萵筍和木耳切片后翻炒，加入蝦仁繼續(xù)炒，最后勾芡即可。4. 西芹百合蝦仁：蝦仁100克，新鮮百合200克，西芹100克，紅椒50克。蝦仁上漿后滑油，西芹、紅椒切片，百合洗凈。鍋中加油，快速炒熟西芹、紅椒，加入蝦仁和百合，調(diào)味勾芡即成。