采用的是食品微生物學(xué)檢驗(yàn)中的菌落總數(shù)測定方法。食品微生物學(xué)檢驗(yàn)是運(yùn)用微生物學(xué)的理論與技術(shù)，按照相應(yīng)的檢驗(yàn)方法檢測食品中微生物的種類和數(shù)量，并根據(jù)國家微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，評價食品衛(wèi)生、質(zhì)量與安全的一門應(yīng)用性學(xué)科。食品微生物檢驗(yàn)是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，也是判定被檢食品是否食用的科學(xué)依據(jù)之一。通過食品微生物檢驗(yàn)，可以判斷食品加工環(huán)境及食品衛(wèi)生情況，能夠?qū)κ称繁患?xì)菌污染的程度作出正確的評價，為各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù)。