1. 螺絲肉哪些部位能吃？螺絲肉可以食用部分包括除去最里面那部分（螺絲的排泄系統）以及外殼部分。一般會將螺絲后面的殼用剪刀剪去。2. 如何處理螺絲肉？首先，將鹽和香油倒入清水中攪拌均勻，然后放入螺絲。水位需比螺絲高，放在陰涼處讓螺絲吐出泥和大便。每天換一次或兩次水，每次重新注入后加入鹽和香油。基本上，兩天內可以進一步加工。3. 清洗螺絲肉的步驟：目視檢查螺絲殼表面是否附著淤泥或苔蘚等物質。如果有，用小刷子清潔螺絲殼表面。清理螺絲殼表面后，用鉗子或大剪刀剪斷螺絲尾部。這樣可以清除大部分蝸牛的排泄物，并且讓蝸牛肉在炒的時候更美味。清洗完尾巴后，用清水清洗螺絲，直到水中沒有明顯的雜質。4. 炒螺絲前的準備：準備蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、醬油、鹽、雞精等13種調味品。將蔥、姜片、蒜片和干辣椒切成塊，炒熟。將油放入平底鍋，加熱至70%。放入蔥、姜、胡椒、大香料和辣椒炒香，然后加入螺絲。在小火上翻炒，加入白酒、醬油、鹽和十三香調味。5. 參考資料：百度百科-田螺