1. 臘八蒜原料：蒜1000克、米醋適量。做法：蒜去皮洗凈后控干水份，取玻璃容器裝3/4蒜進去，加米醋至瓶口。蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月就能腌出湛清碧綠的臘八蒜了。2. 腌黃瓜原料：黃瓜15斤、辣椒1斤、鹽1.5斤、大蒜3兩、白酒1.5兩、味精3兩、白糖1.5兩、姜3兩、醬油4斤。做法：醬油燒開晾涼，黃瓜用鹽淹16小時后，再用重物壓10小時。辣椒切塊，姜蒜拍碎切塊，和其他料一起放入醬油內(nèi)即可。3. 牛肉醬原料：牛肉2斤、紅辣椒5斤、鹽半斤、味精2兩、豆油1斤、芝麻4兩、醋（白醋）4兩、豆瓣醬4兩、糖4兩。做法：牛肉、辣椒鉸碎，先用油將牛肉炒熟，再把其他料放入燒開即可。4. 五香辣蘿卜皮原料：蘿卜皮3公斤，五香面、醬油、鹽、味精適量。做法：將蘿卜皮切成絲或小塊，加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻，兩小時后即可食用。5. 風味白菜原料：大白菜5000克、鹽250克、糖250克、蘋果250克、梨250克、蒜50克、蔥100克、花椒25克、味精10克。做法：將大白菜葉稍和老幫去除，用水洗凈，控干水分，切成菱形狀，倒入盆內(nèi)，撒上少許鹽腌漬一下后瀝去腌水。將各種調(diào)味料放置一容器內(nèi)搗爛后和白菜拌勻，再將拌勻的白菜裝入缸內(nèi)，壓緊封好口，約一星期后即可取出食用。6. 五香花生米原料：花生米一斤、精鹽一兩、花椒一錢、大料一錢、豆蔻半錢、姜三片。做法：將花生米揀凈，用溫開水泡在盆內(nèi)約兩小時，鍋內(nèi)加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內(nèi)，吃時裂巖撈出盛盤即成。7. 醬八寶菜原料：黃瓜1000克、藕、豆角800克、紅豆400克、花生米300克、栗子仁200克、核桃仁100克、杏仁100克，（以上原料應先行腌制好）、黃醬2000克、糖色100克、醬油1000克。做法：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應淹沒主料如不足可加涼開水。8. 酸甜蓮藕原料：鮮嫩蓮藕3000克，白糖800克，松開300克，鹽300克，生姜10克，八角6克。做法：將蓮藕洗凈泥土去皮，切片，用鹽腌1小時，壓干水分；將其他調(diào)料放入沸水鍋中（加水2000克）熬約5分鐘，晾涼后，同蓮藕一起倒壇中，約4-5天后即可食用。9. 五香辣椒原料：辣椒10000克、鹽1000克、五香粉100克做法：將辣椒洗凈，曬成半干，加入調(diào)料拌勻，入缸密封，15天后即可食用。10. 糖蒜頭原料：鮮蒜頭5000克、鹽1000克、白糖1000克、涼開水1000克、醋500克做法：削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝?nèi)ジ善ぃ逑春笕敫祝幻?000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次；空派再加水撤去辣味，每天換水1次，連續(xù)4天；然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸腌制，放陰涼處；15天左右即成。