新鮮山楂制作山楂干的方法如下：用料：新鮮山楂500克。步驟：1、將新鮮山楂用鹽水浸泡一段時間，然后徹底清洗干凈。2、將處理好的山楂瀝干水分，準備去籽。可以選擇去籽，也可以保持完整。如果決定去籽，將山楂切開，一半去籽一半保留籽。3、使用刀片在山楂的中間劃一圈，打開山楂，方便去籽。4、如果有去籽器，可以利用它來去籽。如果沒有，可以用空心管（如筆管或粗吸管）從山楂的底部捅出籽，操作簡單且有效。5、去籽后的山楂切片，不需要太薄。較大的山楂可以切成四片，較小的可以切成三片。避免切得太薄，以免在烤箱烘干時難以翻面。6、在烤盤上鋪上錫紙或油紙，將切好的山楂片整齊地擺放在上面。預熱烤箱至150度，然后將山楂片放入烤箱中烘烤20分鐘后翻面。之后每10分鐘翻面一次，直到山楂片變干變硬。整個烘烤過程大約需要一個小時。7、使用烤箱烘干的山楂片顏色鮮艷，風味獨特，遠勝過市售的山楂干。烘烤好的山楂片可以直接食用，口感香脆有嚼勁。也可以用來泡水飲用。8、將烤好的山楂片裝入密封盒或密封袋，放入冰箱冷凍室保存（保持干燥的食品適合放在冷凍室保存），這樣可以保存到下一個山楂季節(jié)。