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鍋挑和過水的區別

導讀1、烹飪過程不同:鍋挑是在熱鍋中將食材快速翻煎或翻炒,使其均勻受熱,過水是將食材放入開水中快速煮熟,迅速撈出并用冷水沖洗。2、效果不同:鍋挑的目的是通過快速翻動鍋中的食材,使其充分接觸到高溫,快速熟透,過水的目的是通過快速煮熟,保持食材的原汁原味和嫩滑口感,同時去除油膩和雜質。

烹飪過程和效果不同。1、烹飪過程不同:鍋挑是在熱鍋中將食材快速翻煎或翻炒,使其均勻受熱,過水是將食材放入開水中快速煮熟,迅速撈出并用冷水沖洗。2、效果不同:鍋挑的目的是通過快速翻動鍋中的食材,使其充分接觸到高溫,快速熟透,過水的目的是通過快速煮熟,保持食材的原汁原味和嫩滑口感,同時去除油膩和雜質。

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