銀耳燉不爛是什么原因

銀耳比較容易泡開，但是是不容易煮爛的，因此需要煮很長的時間才有爛的口感，一般銀耳都要煮1個小時以上，有些還會煮3個小時呢。

銀耳買的時候都是干的，因此在煮之前要泡開，泡的同時也可以把臟東西洗掉，最好的方法是先用常溫水泡開，再用溫水泡30分鐘。

保存了太久的銀耳，更加難煮爛，往往需要更多的時間，所以購買銀耳時需要看生產(chǎn)日期。

安全無硫的優(yōu)質(zhì)銀耳，才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質(zhì)的。

銀耳煮不爛可以吃嗎

可以吃。

完全燉爛的銀耳其所含的膠原蛋白就充分的釋放出來，其本質(zhì)上的所有功效也得到了最大的發(fā)揮，口感和營養(yǎng)價值都比較高；而沒有燉爛的銀耳，吃起來有脆脆的感覺，其功效自然也沒有那么好，但是它并無毒性，也是可以繼續(xù)食用的，只是口感和營養(yǎng)方面要差一些。

煮銀耳的妙招

1、銀耳需要提前泡發(fā)好（起碼浸泡5小時），然后開大火煮，最后煮好了，關(guān)火燜煮20分鐘（一定不要揭開鍋蓋，這一步非常重要），銀耳就非常的黏稠了，想更加黏稠，再燜煮一次即可。

2、銀耳需要用冷水泡發(fā)，然后用熱水煮（冷水也行），這樣做出的銀耳營養(yǎng)豐富，最節(jié)約時間。

3、銀耳和水的比例一般是1:6左右，這樣做的銀耳是最黏稠的，水少了銀耳煮不好，水多了，銀耳就非常稀。

4、紅棗和枸杞等食材，一定不要提前煮，否則會導(dǎo)致銀耳的湯汁難看，口感也不好。

燉銀耳燉太久的危害

一般情況下燉銀耳燉久了就容易造成里面營養(yǎng)物質(zhì)的流失，同時煮久了里面營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)也會發(fā)生變化，雖然對人體沒什么影響，但不利于人體更好的吸收和消化這些物質(zhì)。