潮州人對茶葉的喜好源于鳳凰山的鳳凰茶。鳳凰茶是烏龍茶的一種，產地為廣東省潮州市鳳凰山區。鳳凰山作為中國烏龍名茶之鄉，海拔1497米，終年云霧繚繞，非常適合種植茶葉。目前，山內擁有4.5萬畝茶園，主要生產高山云霧茶，品種豐富，包括鳳凰水仙、石古坪烏龍、名花、奇蘭、黃旦、肉桂等。其中，鳳凰單樅最為出名，不僅在國內市場廣受好評，在國際上也享有盛譽。鳳凰單樅的茶葉邊緣呈現出銀米色，葉片則為綠色帶黃，茶湯呈現澄黃色，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特點。鳳凰茶以其獨特的風味受到茶友們的一致好評。鳳凰茶不僅在國內享有盛譽，在國際上也獲得了認可。它曾在首屆中國（國際）名茶博覽會上亮相，榮獲兩枚金杯獎。這不僅體現了鳳凰茶的獨特魅力，也展示了潮州茶文化的深厚底蘊。鳳凰茶的品質卓越，其獨特的生長環境和精湛的制作工藝使得鳳凰茶成為潮州茶中的佼佼者。許多茶友都會特意前往潮州，品嘗這道獨特的鳳凰茶。鳳凰茶不僅是一種飲品，更是一種文化。潮州人對鳳凰茶的喜愛不僅僅是因為其口感獨特，更是因為鳳凰茶所承載的深厚文化內涵。鳳凰茶的推廣和傳播，不僅讓更多的茶友們了解潮州茶文化，也促進了潮州茶產業的發展。