1. 粟作農業的典型代表是黃河流域的旱作農業體系。這一體系在唐宋以前占據農業史上的主導地位。北方在這一時期擁有完善的農田水利建設和成熟的旱作農業技術，這在賈思勰的《齊民要術》中有所體現。2. 稻作農業的典型代表是長江流域的水稻種植業。在唐代以前，這一區域的稻作農業相對原始，主要采用“水耕火耨”的方法。這種耕作方式包括燒除雜草后灌水種植水稻。3. 農業的歷史發展見證了重心的南移。史記記載，江南地區采用火耕水耨的方式進行耕作，允許饑民流動到江淮地區尋求食物。《史記·平準書》中提到：“江南火耕水耨，令饑民得流就食江淮閑。” 裴駰集解引應劭曰：“燒草，下水種稻。草與稻并生，高七八寸，因悉芟去，復下水灌之，草死，獨稻長，所謂火耕水耨也。”4. 中唐以前，全國農業重心主要集中在關中平原和天府平原。那時的長江流域大部分地區是荒蕪的沼澤地。到了南宋時期，由于政治重心的南移，黃河以北落入金人手中，江浙一帶不得不開發農田水利，建設太湖塘浦圩田系統，并引入新的農作物品種占城稻，形成了稻麥返爛絕二熟制的耕作體系。自此，全國農業重心逐漸從北方的旱作農業轉向南方的稻作農業。