首先豬拱菌是黑松露的一種說法，而黑松露也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的菌類，被稱為“餐桌上的鉆石”，黑松露中的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素以及多種微量元素的含量都是比較豐富的，其主要作用是提高人體免疫力，還可以用來預(yù)防老年癡呆，因此是一種很好的保健食材，黑松露的吃法:1、松刺身：將新鮮塊菌清洗干凈切(2-4mm)片備用，在蘸碟中放入芥末、香醋、醬油或者放醬油、油辣椒、麻油等以個(gè)人口感調(diào)制的佐料，取備好的塊菌片蘸佐料后直接食用。2、涼拌：將黑松露清洗干凈，切片備料，依個(gè)人口味配適量姜絲、薄荷葉、醬油、香醋等佐料，均勻攪拌后置干燥、無味處20分鐘即可食用。3、爆炒：將黑松露清洗干凈(一般用毛刷清洗)，切片或切絲，放入熱油中爆炒5-10分鐘即可食用(用臘火腿油配火腿肉絲爆炒口味更佳)。