豆角焯水的正確方法包括以下幾個步驟：首先，準備所需材料：豆角若干、食鹽3克、食用油少許。接著，燒一鍋水，水量需足夠覆蓋豆角。在水燒開后，加入適量的食鹽和幾滴食用油。這樣做可以保持豆角的綠色和口感。然后，將豆角放入沸水中焯水。焯水時間需根據豆角的大小和熟度來決定，通常需要2到3分鐘。在焯水過程中，可以用筷子輕輕攪動豆角，以確保均勻受熱。最后，焯好的豆角應呈現鮮亮的綠色，口感脆嫩。這樣的豆角無論是炒食還是涼拌都非常美味。豆角的兩種常見吃法：1. 雞蛋炒豆角：將豆角切段，雞蛋打散炒熟備用。鍋中加油，炒香蔥花和姜末，加入豆角翻炒至九成熟，再加入雞蛋和適量鹽繼續翻炒，兩分鐘即可。2. 豆角蒸粑拉子：將豆角切段，與鹽、雞蛋、面粉混合均勻，注意不要加太多面粉。大火蒸約15分鐘后即可食用。