1、首先將蒜苔徹底清洗干凈，然后切成適口的小段，并確保水分被充分瀝干，以備后續(xù)腌制使用。2、在一個(gè)小鍋中加入約150毫升的清水。3、向水中加入1湯匙山西老陳醋，增加蒜苔腌制的酸味。4、調(diào)入1/2茶匙的食鹽，以增強(qiáng)風(fēng)味并幫助防腐。5、接著加入3茶匙白糖，平衡酸味并增加甜味。6、開小火慢慢加熱，不停攪拌，直至糖完全溶解，水開始沸騰，形成糖醋混合液。7、將熬煮好的糖醋汁倒入一個(gè)干凈、干燥且無油的小碗中，讓其自然冷卻至室溫。8、將已經(jīng)吹干的蒜苔放入一個(gè)同樣干凈、干燥且無油的可密封容器中。9、倒入完全冷卻的糖醋汁，確保蒜苔完全浸泡在液體中。10、緊閉容器密封蓋，將蒜苔放入冰箱中，保持低溫冷藏，靜待一段時(shí)間以便入味。