Cilantro和coriander是同一種植物的不同部分，cilantro指植物的葉子，而coriander指植物的種子。以下是詳細的解釋和個人的使用經驗：1. 區別：- Cilantro：也稱作“中式香菜”、“墨西哥香菜”或“芫荽葉”，是指這種植物的葉子。它具有濃烈的香味，味道類似于柑橘和香料，同時帶有一絲苦味。Cilantro常用于制作墨西哥莎莎醬、印度咖喱、泰國綠咖喱等菜肴。- Coriander：也稱為“芫荽籽”、“胡荽籽”或“胡荽粉”，是指這種植物的種子。它帶有輕微的柑橘味和木質味。Coriander常用于制作印度咖喱、墨西哥辣椒粉、中東調味料等菜肴。2. 具體用法：- Cilantro：cilantro最適合生食，常加入沙拉、墨西哥莎莎醬、雞尾酒等食物中，以增強口感。它也可以切碎后加入熱菜中，但由于葉子較嫩，應在烹飪的最后階段加入。- Coriander：通常是粉末形式使用，用于蔬菜、肉類和豆類菜肴。它也可以加入到烘焙食品中，如面包和餅干，以提升味道。3. 個人經驗：我經常在自制的墨西哥莎莎醬中加入新鮮cilantro葉子，為醬料增添更多香氣和風味。對于coriander種子，我通常用于制作印度咖喱或辣椒燉肉等菜肴。我會先將種子炒香，然后磨成粉末加入菜肴中，這樣可以讓其更好地融入菜肴，并釋放出更濃郁的味道。