1. 粉條、粉皮的制作方法多種多樣，主要分為手工和機械兩種。手工工藝流程包括選料提粉、配料打芡、加礬和面、沸水漏條、冷浴晾條、打捆包裝等步驟。2. 機械化的粉條加工方法包括漏瓢式、擠出式等工藝流程。漏瓢式工藝流程涉及淀粉原料的制芡糊、合粉揣揉、抽氣泡、漏絲成型、煮粉糊化、冷卻撈粉、切斷上掛、冷凝、冷凍、解凍干燥、壓塊包裝到成品粉絲的整個過程。3. 粉皮的加工有手工、半機械化和全機械化的方式。手工加工中，調糊階段需將含水量約45-50%的潮淀粉與約粉量2.5倍的冷水混合，加入千分之三的明礬以增加粉皮的韌性和彈性，同時具有防腐和疏水作用。4. 成型階段使用粉勺取粉糊少許放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮制成，粉糊受熱后按旋盤形狀糊化成型。成型的粉皮需浸漿或熏硫處理，以脫色、增加光澤和防霉效果，晾干至水分含量適中后即可收藏或包裝運銷。5. 機械化加工中，所需設備包括和漿機、主機、切割機等。工藝流程包括原料選擇、和漿、上料、沖蒸、緩蒸、冷卻、粉皮脫離、切斷、成型、包裝等步驟。制作時需注意漿液流量、和漿機轉速控制，以及漿液的緩緩流入以保證粉皮質量。6. 粉皮在高溫沖蒸定型后需進行低溫冷卻以增強韌性，之后自動切成段進行后續干燥處理。干燥方式可以是自然干燥或烘干，后者雖然衛生程度較高，但口感可能不如自然曬干。