1. 準備材料：為了制作火腿腸，您需要準備好豬肉、腸衣以及各種調料。2. 肉餡處理：將豬肉清洗干凈后，剁成細膩的肉餡。3. 調料混合：將剁好的肉餡放入大碗中，加入適量的鹽、枝祥糖（或白砂糖）、料酒、生抽、五香粉、紅曲粉和姜粉等調料，充分攪拌均勻，確保每一塊肉餡都均勻地裹上調料。4. 灌裝腸衣：將調好味的肉餡灌入事先清洗干凈的腸衣中，注意不要填得過滿，以免在蒸煮過程中腸衣破裂。5. 扎緊兩端：在將肉餡灌入腸衣后，用干凈的細線將腸衣的兩端扎緊，確保肉餡不會泄漏。6. 蒸煮過程：將灌好肉餡的火腿腸放入蒸鍋中，用中火蒸煮約30分鐘，直到肉餡熟透。7. 晾涼切片：蒸煮完成后，取出火腿腸讓其自然晾涼。待完全冷卻后，您可以根據自己的喜好將其切片食用。8. 注意事項：制作火腿腸需要一定的技巧和實踐，如果您是第一次嘗試，建議參考詳細的食譜教程或者咨詢有經驗的廚師。9. 配方比例：根據上述步驟，火腿腸的基本配方包括500克豬肉以及適量的腸衣和調料。在實際操作中，您可以根據個人口味調整調料的用量。