在日常三餐中，我們都習慣于多吃雞蛋，因為雞蛋富含營養(yǎng)，適合所有年齡段的人食用。雞蛋的烹飪方式多種多樣，包括清水煮蛋、茶雞蛋、炒蛋和蒸蛋等。蒸雞蛋羹因其嫩滑的口感，被視為比豆腐還要細膩的美味。那么，如何制作出既美味又嫩滑的雞蛋羹呢？首先，準備雞蛋、冷水、食鹽、味精、生抽、芝麻油和蔥花。在一個碗中打入三個雞蛋，加入適量的食鹽和味精，充分攪拌均勻。然后，將一小鍋水煮沸，注意不要將水煮得太猛，只需讓水溫達到接近50度，即稍微冒熱氣即可。接下來，將溫熱水慢慢倒入裝有蛋液的碗中，溫熱水的量應該是蛋液的兩倍。倒入溫熱水后，再次充分攪拌均勻，然后用勺子輕輕撇去蛋液和開水混合后產生的泡沫，以防止泡沫影響蛋羹的外觀和口感。將碗口覆蓋上一層保鮮膜，然后放入已經(jīng)煮沸水的蒸鍋中，用文火蒸制。在蒸制過程中，注意控制火候，避免蒸過頭使雞蛋羹變老。大約蒸10分鐘后，關火，讓蛋羹在鍋中靜置兩三分鐘再取出。最后，將制好的雞蛋羹加入適量的生抽和芝麻油，撒上蔥花即可食用。制作雞蛋羹就是這么簡單，喜歡的小伙伴不妨在家嘗試一下，相信你也能做出美味的雞蛋羹。