香椿是一種季節性蔬菜，其食用期大約只有一個月。超過這個季節，香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量可能會超過國際食品安全標準，攝入過多可能對健康不利。那么，五月份是否還可以食用香椿呢？讓我們來探討一下。五月份的香椿建議大家不要食用。因為香椿芽在四月中旬以后，就已經進入成熟期。此時，香椿內的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量會顯著增加，食用后可能導致中毒。因此，五月份不適合食用香椿。香椿的季節性食用時間一般只有一個月左右，每年的采摘高峰期在三月到四月月中旬。香椿芽的適宜食用期通常在三月到四月月中旬。香椿，也稱香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，一般在清明節前開始發芽，但具體時間會因地區的溫度和氣候而異。通常在谷雨前后，即四月中旬，香椿就可以采摘頂芽，這也是香椿上市的高峰期。小貼士：香椿每年最多可以采摘兩次。對于三年生以上的香椿，每年可以采摘兩到三次香椿芽。谷雨后的二十天左右，就可以進行第二次采摘。香椿的營養價值豐富：1. 香椿含有鈣、磷、鉀、鈉等礦物質，具有補虛壯陽、固精、補腎養發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等功效。適合腎陽虛衰、腰膝冷痛、脫發的人群食用。2. 香椿含有維生素E和性激素，具有抗衰老和補陽滋陰的作用，對不孕不育癥有一定的療效，因此被稱為助孕素。香椿還富含維生素C、胡蘿卜素等，能增強機體免疫功能，潤滑肌膚，是保健美容的良好食品。3. 香椿是時令佳品，含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可以健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發氣味能夠透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用于治療蛔蟲病。