來(lái)判斷西紅柿果實(shí)的成熟程度及類型。根據(jù)生物學(xué)專家的研究分析，掌握用酸堿滴定法測(cè)定水果樣品中總酸度的原理和方法可以粗略地用來(lái)判斷西紅柿、蘋果等果實(shí)的成熟程度及類型。番茄等果實(shí)酸度的簡(jiǎn)易測(cè)定法是pH法。這種測(cè)試方式非常簡(jiǎn)便，只需簡(jiǎn)單的設(shè)備及試劑，即可完成果實(shí)酸度的測(cè)定。pH測(cè)定方法的基本步驟如下，首先將試樣果汁、醋酸等沖入一定量的試管內(nèi)；再放入一定量的pH液體，然后攪拌均勻，然后將pH值計(jì)放入試管中，觀察顏色變化，讀出相應(yīng)的數(shù)值，最后根據(jù)顏色變化，可以得出果實(shí)酸度的具體值。