這兩者的區別是使用方法、來源和成分、起發作用時間。1、使用方法：發酵粉在使用前需要和水混合，然后靜置一段時間，等待其起發作用。而酵母粉則無需提前混合，可以直接加入到面團中，然后進行正常的發酵步驟。2、來源和成分：發酵粉，也稱泡打粉，是一種化學物質組成的復合膨松劑，主要成分包括小蘇打、酸性原料和玉米淀粉。而酵母粉，是一種由特殊培養的鮮酵母通過壓榨、干燥、脫水等工序得到的干酵母制品，仍然保持了很好的發酵能力。3、起發作用時間：發酵粉的起發作用快速，大約只需要20至30分鐘即可完成。而酵母粉的起發作用相對較慢，需要大約1小時左右，且需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。