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冷鍋熱油和熱鍋冷油的區別

導讀1、適用場景不同:冷鍋熱油一般用在油炸上,如:做糖醋里脊,炸里脊的時候先冷鍋下油,油熱后放入腌制好的里脊肉;熱鍋冷油一般用在炒菜或者爆香料上,如:炒青菜、自制火鍋底料、炒孜然等。2、溫度不同:冷鍋熱油的油溫低,不會對食材產生影響;熱鍋冷油的油溫高,能夠爆出香料的香味。

兩者區別有適用場景不同、溫度不同。1、適用場景不同:冷鍋熱油一般用在油炸上,如:做糖醋里脊,炸里脊的時候先冷鍋下油,油熱后放入腌制好的里脊肉;熱鍋冷油一般用在炒菜或者爆香料上,如:炒青菜、自制火鍋底料、炒孜然等。2、溫度不同:冷鍋熱油的油溫低,不會對食材產生影響;熱鍋冷油的油溫高,能夠爆出香料的香味。

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