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當前位置：首頁資訊肘子買前肘還是后肘好吃

肘子買前肘還是后肘好吃

導讀前肘的肉比較活，瘦肉較多，筋多、膠質重，常常被帶皮烹制，口感肥而不膩。后肘相對于前肘，豬后肘在口感上要差一些。豬后腿平時基本上不太用力，活動量較小，后肘上的肉會肥一些，瘦肉較少，骨頭大，皮顯得較老韌，結締組織含量大，質量較差。后肘不太適合紅燒這類的做法，做出來的肘子會不太好嚼。

這種食物買前肘好吃。前肘的肉比較活，瘦肉較多，筋多、膠質重，常常被帶皮烹制，口感肥而不膩。后肘相對于前肘，豬后肘在口感上要差一些。豬后腿平時基本上不太用力，活動量較小，后肘上的肉會肥一些，瘦肉較少，骨頭大，皮顯得較老韌，結締組織含量大，質量較差。后肘不太適合紅燒這類的做法，做出來的肘子會不太好嚼。

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