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洗干凈的酸菜怎么保存

導讀1、冷藏。酸菜最好不要冷凍，而是放冰箱冷藏保存，冷藏不會破壞酸菜中的乳酸桿菌等發酵菌，同時可以抑制其它細菌滋生，可以延長酸菜的保質期、保留酸菜原本的風味。2、酸菜如果冷凍保存，過低的溫度會降低酸菜中乳酸桿菌等發酵菌的活性，不利于酸菜變酸，影響酸菜的口感。

1、冷藏。酸菜最好不要冷凍，而是放冰箱冷藏保存，冷藏不會破壞酸菜中的乳酸桿菌等發酵菌，同時可以抑制其它細菌滋生，可以延長酸菜的保質期、保留酸菜原本的風味。

2、酸菜如果冷凍保存，過低的溫度會降低酸菜中乳酸桿菌等發酵菌的活性，不利于酸菜變酸，影響酸菜的口感。

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