老式醫療高壓鍋的鍋體結構主要包括鍋蓋、鍋身、安全閥、密封膠圈和把手。鍋蓋上有觀察窗和排氣閥，鍋身內設有壓力表和溫度計，安全閥裝有安全閥柱和彈簧，密封膠圈位于鍋蓋與鍋身之間，把手則用于提起和移動鍋體。使用前的準備工作至關重要。首先，檢查鍋體有無損壞或裂痕，確保密封膠圈完好無損，壓力表和溫度計正常運作。其次，清洗食材并適量放入鍋中，注意不要超過鍋的容量。然后，根據不同食材加入適量的水。最后，確保排氣閥暢通，如有堵塞，可用筷子疏通。操作步驟包括：打開鍋蓋，放入食材和水，合上鍋蓋確保密封膠圈放置正確；開啟火源加熱，時間根據食材不同調整；當壓力表顯示壓力達到預定值時關閉火源，等待壓力自然下降；壓力降至安全值后打開安全閥釋放氣體；最后打開鍋蓋取出烹飪好的食物。注意事項包括：使用時注意安全，避免燙傷；烹飪過程中隨時關注壓力表和溫度計，發現異常立即停止加熱；定期保養和檢查，確保密封膠圈、壓力表和溫度計完好；避免添加過多水或食材，防止溢出或堵塞排氣閥；正確操作以避免危險，如移動或震動高壓鍋；在放氣時控制力度，避免氣體突然噴出；取出食物時小心燙傷，妥善處理剩余食材，保持環境清潔；遵守相關法律法規和標準，遇到問題及時咨詢。