醬香型白酒的分類主要基于生產工藝，可以細分為四種：捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒。這些酒按照品質可以排列成一個由高到低的序列。1. 捆沙酒，又稱“坤沙酒”或“坤籽酒”，代表正宗的醬香型白酒。它的生產周期長達十個月，出酒率較低，品質上乘。這種酒遵循傳統的茅臺酒工藝，包括九次蒸煮、八次發酵和七次取酒，且必須經過至少三年的窖藏。其特點是高粱不能粉碎，破碎率需小于等于20%。2. 碎沙酒是指使用粉碎的高粱釀制的酒。這種酒的生成周期較短，出酒率較高，但品質一般。碎沙酒不遵循嚴格的“回沙”工藝，通常烤制二到三次后即可提取酒液。3. 翻沙酒是用捆沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟，加入新高粱和新曲藥釀制而成。其生產周期短，出酒率高，但品質相對較差。4. 竄香酒是摻入食用酒精后蒸餾的產品，使用的是捆沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟。這類酒質量較差，成本低廉。市場上售價較低的醬香型白酒，通常屬于這一類別。