桂花糕的制作方法和過程如下：首先，需要準備粘米粉、糯米粉、細砂糖或白砂糖、水或溫水、桂花粉或桂花糖等主要食材。具體的制作步驟包括混合粉類與糖、逐步添加水攪拌、過篩粉質、鋪入蒸籠并分層添加桂花粉、蒸制以及最后的切塊。在制作時，先將粘米粉、糯米粉和細砂糖混合均勻。隨后，慢慢地多次加入水，邊加邊用手攪拌，直到沒有干粉，形成濕潤的細沙狀，能捏成團但一碰即散的狀態。這一步驟中，水的添加量需要自行掌握，以避免粉質過濕或過干。接下來，將攪拌好的粉質過篩，倒入蒸籠底部，鋪到大概一半位置。用刮面刀輕輕將表面抹平，注意不要按壓，以保持粉質的蓬松。然后，在中間平撒上一層桂花粉，再繼續舀入糕粉，用刮面刀將表皮刮平。表面可以撒上適量的干桂花作為裝飾。最后，將蒸籠放入鍋中，大火蒸制30分鐘左右。蒸好后取出放涼，使用棉線或刀將桂花糕切塊即可食用。如果喜歡甜味更濃郁的口感，可以在切塊后淋上桂花糖增加風味。此外，根據個人的口味和喜好，還可以在制作過程中加入紅豆沙等餡料，或者在成品上淋上蜂蜜來提升口感和營養價值。同時，制作好的桂花糕如果未能及時食用完，可以冷藏或冷凍保存，食用前復蒸10分鐘即可回軟。總的來說，桂花糕的制作方法和過程雖然需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了關鍵的步驟和注意事項，就能夠輕松制作出香甜軟糯、充滿桂花香氣的美味桂花糕。詳情官方服務預約搬家