羊排的美味做法1. 準備材料：羊排500克，胡蘿卜1個，土豆1個，蔥白1根，姜3片，八角2個，香葉3片，干辣椒3個，山楂片3片，花椒適量，小茴香適量，冰糖5粒，生抽適量，料酒1湯匙，鹽適量，油適量。2. 羊排處理：將羊排洗凈，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。3. 準備配菜：胡蘿卜和土豆去皮，切成滾刀塊備用。4. 調制香料：將蔥白、姜切片，香料裝入調料盒中。5. 炒糖色：鍋中加油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖色變紅，然后加入焯好水的羊排，翻炒均勻上色。6. 調味：加入生抽增色提鮮，料酒去腥，翻炒均勻。7. 燉煮：放入調料盒、蔥姜干辣椒，加入適量開水，蓋上蓋子，燒開后轉中小火燉煮。8. 加入配菜：當羊排燉至八成熟時，加入胡蘿卜和土豆塊，調入適量鹽調味，繼續燉至胡蘿卜和土豆熟軟。9. 出鍋：羊排燉至軟爛，即可出鍋，香氣撲鼻。技巧提示：配菜可以根據個人口味選擇，如冬瓜、白蘿卜等。加入山楂片能有效去除羊排的膻味。若不喜歡辣味，可以不加干辣椒。