**紅燒羊肉的做法**：**食材準(zhǔn)備**：- 羊肉 1000克- 大蔥 1根（僅取蔥白）- 生姜 3片- 干紅辣椒 5個(gè)- 八角 2個(gè)- 桂皮 1小段- 花椒 8粒- 小茴香 1小把- 老抽 1茶匙**制作步驟**：1. 將羊肉從冰箱中取出，回溫解凍。然后將其剁成適中的塊狀，放入清水中浸泡30分鐘，期間更換數(shù)次水，直至血水清除。2. 洗凈的大蔥取蔥白部分，切成段。生姜切片。將羊肉泡好后，放入鍋中，加入清水，放入蔥姜，大火煮沸后撇去浮沫，續(xù)煮3分鐘后撈出，用溫水沖洗干凈，控干水分。3. 在炒鍋中加入適量食用油，放入羊肉煸炒，煸出水分直至羊肉變色。隨后加入蔥段、姜片和香料繼續(xù)煸炒，待香味釋放后，加入老抽上色，并倒入足夠清水覆蓋羊肉。4. 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，約45分鐘后羊肉燉至軟爛。挑出香料，轉(zhuǎn)大火收汁至湯汁濃稠即可關(guān)火。5. 將燉好的紅燒羊肉盛出，擺放在盤中，即可上桌享用。