羊肉是一種常見的肉類食材，特別適合在寒冷的季節(jié)食用，因?yàn)樗哂辛己玫挠ЧＧ锛镜絹?lái)，天氣轉(zhuǎn)涼，我家經(jīng)常做的羊肉菜肴中最受歡迎的是紅燒羊肉，搭配白蘿卜一起燒制。白蘿卜能夠去除羊肉的腥味，同時(shí)與剁椒、黃豆醬、生姜等常用調(diào)味料一起烹飪，使得羊肉色澤紅亮，湯汁濃郁。經(jīng)過簡(jiǎn)單的炒制和小火燜煮，羊肉鮮美而不腥不膻。【紅燒羊肉】所需食材及調(diào)料：羊肉、白蘿卜、青大蒜、生姜、料酒、剁椒醬、黃豆醬、生抽、老抽、冰糖、食鹽、植物油、香蔥、干辣椒、桂皮、香葉、白胡椒粉詳細(xì)做法：1. 將羊肉切成小塊，放入清水中浸泡半小時(shí)，以去除血水；2. 鍋中加水，將羊肉冷水下鍋，加入姜片、蔥結(jié)、料酒，煮沸后撇去浮沫；3. 羊肉撈出，清洗干凈，瀝干水分備用；4. 白蘿卜去皮，切成滾刀塊，焯水2分鐘，以去除辛辣味；5. 準(zhǔn)備好剁椒醬、黃豆醬各一勺；6. 桂皮、香葉、蔥結(jié)、生姜、干辣椒洗凈，冰糖一小塊備用；7. 鍋中加油，放入冰糖、姜片、蔥結(jié)、桂皮、香葉、干辣椒、黃豆醬、剁椒醬，小火煸炒出香味；8. 羊肉塊倒入鍋中，淋入一勺料酒、一勺生抽、幾滴老抽，中小火翻炒，使羊肉均勻上色；9. 鍋中加入足夠的水，使水沒過羊肉塊，加入少許食鹽、白胡椒粉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮一小時(shí)；10. 將白蘿卜放入砂鍋中，一小時(shí)后取出鍋中輔料，將羊肉倒入砂鍋，繼續(xù)燜煮20分鐘，讓白蘿卜充分吸收羊肉湯汁的鮮香；11. 二十分鐘后，打開砂鍋蓋，撒上青大蒜末，美味的紅燒羊肉就完成了，肉香湯濃，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)豐富。