1. 紅燒羊肉的烹調不需要高壓鍋，主料選用800克羊肉。2. 調料包括醬油半碗、冰糖10克、姜1塊、八角1個、桂皮3小塊、干辣椒4個、料酒半碗、香葉2片和植物油適量。3. 還需準備小蔥10克、棗(干)10顆和啤酒1瓶。4. 最后，準備8克青蒜用于出鍋前撒在羊肉上。紅燒羊肉的具體做法如下：1. 將羊肉切塊后清洗干凈。2. 在鍋中加入水，放入用刀背敲碎的生姜，待水煮開后放入羊肉焯水。3. 焯水后，羊肉煮沸開后再煮約5分鐘，然后用水再次沖洗。4. 在鍋中放入適量的植物油，加入冰糖。5. 中火加熱至冰糖融化，然后轉小火加入生姜和蔥結煸炒幾下。6. 繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗。7. 煸炒幾下后加入焯過水的羊肉，轉大火繼續翻炒。8. 慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒。9. 加入半碗左右的醬油，翻炒以給羊肉上色。10. 加入一瓶啤酒。11. 再加水，加至水沒過食材。12. 加蓋，大火煮開后立刻改小火燉煮約一個半小時。13. 出鍋前撒上青蒜即可。