1. 準備材料：選用新鮮的豬腿，重量約為1200克。準備適量的鹽（70克）和花椒（10克），以及適量的二鍋頭酒。2. 處理豬腿：確保豬腿是新鮮的，不要使用冰凍的。將豬腿的內外兩面用刀斜切幾道口子，以便更好地腌制入味。3. 混合調料：將鹽和花椒混合均勻，備用。4. 準備容器：準備一個足夠大的容器，能夠平躺放下豬腿，確保豬腿能夠全面接觸到調料。5. 腌制過程：將混合好的鹽和花椒均勻地涂抹在豬腿的每一處，確保每個角落都裹上調料。然后用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏腌制15天。在腌制過程中，每隔2天取出翻面一次，以確保均勻腌制。6. 清洗豬腿：腌制結束后，將豬腿取出，放在自來水龍頭下沖洗干凈，去除表面的鹽分和花椒，但不要過度沖洗。然后瀝干水分。7. 晾曬過程：在一個干凈的盆中倒入適量的二鍋頭酒，將豬腿在酒中滾一遍，以增加風味。之后，用繩子將豬腿吊起，放在室外通風處晾曬大約10天，直到表皮變得干硬。8. 保存：在豬腿完全晾曬干燥后，套上保鮮袋，放入冰箱冷凍保存。9. 烹飪：食用時取出豬腿，清洗干凈表面的灰塵和雜質，可以直接燉煮，與新鮮的豬蹄一起烹飪，味道十分美味。