中西面點(diǎn)專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容非常豐富，涵蓋了從原料學(xué)、工藝學(xué)到制作技巧的方方面面。首先，學(xué)生需要掌握面點(diǎn)原料學(xué)，了解各種原料的特點(diǎn)和使用方法。接著，面點(diǎn)工藝學(xué)和工藝美術(shù)課程將幫助學(xué)生提升制作技藝，使其能夠制作出美觀的面點(diǎn)作品。在學(xué)習(xí)過程中，還會(huì)涉及中式面點(diǎn)制作，如餃子、包子、湯圓等，以及西式面點(diǎn)制作，如面包、蛋糕等。此外，淮揚(yáng)名點(diǎn)制作和面點(diǎn)創(chuàng)新與設(shè)計(jì)課程將激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力，使他們能夠開發(fā)出新的面點(diǎn)品種。除了基礎(chǔ)的制作技能，學(xué)生還需要掌握烹飪基本功訓(xùn)練，了解烹飪?cè)系恼J(rèn)知與鑒別方法，學(xué)習(xí)中西烹飪概論，了解食品營(yíng)養(yǎng)與配餐知識(shí)，以便更好地為顧客提供健康美味的面點(diǎn)。在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生還將參與實(shí)際操作，如山西面食制作、蛋糕設(shè)計(jì)等。中西面點(diǎn)工藝專業(yè)的畢業(yè)生可以在大中型餐飲企業(yè)、星級(jí)飯店的餐飲部門、廚房及各類企事業(yè)單位的后勤餐飲服務(wù)等部門從事中西面點(diǎn)生產(chǎn)、藝術(shù)面包師、糕點(diǎn)主廚、菜單設(shè)計(jì)、中西面點(diǎn)開發(fā)、蛋糕設(shè)計(jì)等工作。他們不僅需要具備扎實(shí)的理論知識(shí)，還需要具備實(shí)際操作能力，以便更好地服務(wù)于客戶。本專業(yè)的核心課程包括烹飪基本功訓(xùn)練、山西面食制作、烹飪?cè)险J(rèn)知與鑒別、中西烹飪概論、食品營(yíng)養(yǎng)與配餐、中式面點(diǎn)工藝與制作、面塑與盤飾、西點(diǎn)烘焙工藝與制作、蛋糕裱花工藝與制作、食品衛(wèi)生安全餐飲成本核算、餐飲管理實(shí)務(wù)、現(xiàn)代廚政管理、山西面藝與表演、中式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)與管理等。本專業(yè)能適應(yīng)旅館業(yè)、餐飲業(yè)中西點(diǎn)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)等廚房一線崗位需要，并具有本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展能力。畢業(yè)生還可以自主創(chuàng)業(yè)，獨(dú)自經(jīng)營(yíng)飯店、茶社、咖啡廳、包餅屋等小型企業(yè)。